医療コラム

　No.304:なたね油と健康
　No.303:黒豆で寒さに負けない
　No.302:納豆の栄養
　No.301:塩分の過剰摂取を防ぐ～冬に気を付けること～
　No.300:大根を食べよう～風邪の予防に～
　No.299:骨の健康を保つ～カルシウムを上手にとるコツ～
　No.298:新米がおいしい季節～米の栄養～
　No.297:トウモロコシを食べよう～食欲がない方へ～

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なたね油と健康

2025年3月
管理栄養士　小西

3月に入り、八王子でも雪が降った日もありましたが、気温がぐっと上がる日もあり、
いよいよ春が来る気配がします。

さて、みなさんはどんな油を使っていますか。
栄養相談では、オリーブオイルが高くて買えない…。というお話をよく聞きます。
最近は物価高で輸入品は特に値上げの幅が大きいように感じます。


そこで注目すべき油は、「なたね油」。　
日本では江戸時代から絞られるようになった歴史ある油です。


今月はなたね油の栄養素や特徴、選ぶ時の注意点などをお伝えしていきます。

なたね油の脂肪酸の特徴

以下はなたね油に含まれる主な脂肪酸です。
含有量の多い順番に記載しています。


・オレイン酸（一価不飽和脂肪　ｎ-9系）
安定性があり、酸化しにくい性質があります。
そのため、なたね油は加熱調理にも使えます。
LDL（悪玉）コレステロールを下げ、HDL（善玉）コレステロールはそのまま維持します。

・リノール酸（多価不飽和脂肪酸　ｎ-6系）
血中のコレステロールを下げる働きがあります。LDL（悪玉）コレステロールを下げるとともに、
HDL（善玉）コレステロールまで下げてしまいます。


・α-リノレン酸（多価不飽和脂肪酸　ｎ-3系）
αリノレン酸とは脂質の主な構成成分である脂肪酸のひとつで、人間の体内では合成することのできない
必須脂肪酸です。体内ではDHAやEPAに変換され、動脈硬化の予防につながります。
炎症を抑える働きがあるため、α‐リノレン酸が含まれている油は花粉症の方にもオススメです。

・選ぶときに気を付けることは？

「圧搾法」で作られているものを選ぶ

圧搾法は、物理的な圧力のみで油を絞り出す製法です。
なたね本来の風味や栄養が残りやすいです。
購入するときは、パッケージを見て製法を確認しましょう




どの油にも共通することですが、油は開封すると酸化されやすくなります。
そのため、開封したら1ヶ月～2ヶ月以内に使いましょう。
また使い切れる大きさのものを購入するようにしましょう。


健康を意識して、油を選んでいる方も多いように感じます。
何を買うか迷っている方は、なたね油を買ってみてはいかがでしょうか。